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Microbiome Catalog and Dynamics of the Chinese Liquor Fermentation Process.

Xue Zhu,Liangqiang Chen,Pengshuo Yang, Sha Luo, Mengjing Teng, Wenjie Zhu,Yuxue Li, Dan Zhao, Nan Wang, Xiaoke Chen, Mingyue Cheng,Huabin Tu, Weihua Huang,Fan Yang,Li Wang,Xin Liu,Kang Ning

Bioresource technology（2025）

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