主要研究领域与方向 近年主要围绕食品发酵工程及农产品加工副产物综合利用开展工作： (1) 发酵饮料(果醋及其他有机酸(乳酸、醋酸、富马酸、衣康酸)发酵生产关键技术研究)； (2) 农产品加工副产物果渣、豆渣、麦麸等的发酵利用； (3)发酵豆制品(豆腐乳、茶干)； (4) 生物质转化燃料乙醇、丁醇。 开设课程 《发酵食品工艺学》《舌尖上的食品添加剂》《中华酿造食品》《食品机械与设备》《试验设计与数据处理》《生物统计学》 承担的科研项目 [01] 国家自然科学基金青年项目—基于关键酶PQQ-ADH代谢调控的果醋高强度发酵机理研究（31601465），项目主持人，2017.01-2019.12； [02] 安徽省自然科学基金面上项目—adhA过表达对醋酸菌代谢调控功能研究（1408085MKL17），项目主持人，2015.01-2016.12。