郑晓冬，主要从事生物技术在食品科学领域的应用教学、科研及推广工作。曾先后到美国德国、日本知名大学学习访问。先后主持或完成了国家转基因专项、国家食品安全评价专项、“863”目标导向性课题、国家自然科学基金、国家支撑计划、省部级重点项目等30余项。发表论文 100余篇,其中 SCI收录 70余篇:出版著作和教材7本;申请专利20余项:获国家科技进步二等奖1项、中国商业科技进步一等奖2项、教育部科技进步二等奖1项、浙江省三等奖2项;指导的博士生获全国百优博士论文奖。2010年获浙江省三八红旗手称号。学术兼职:担任了浙江省生物工程学会、浙江省食品学会、浙江省微生物学会理事、杭州市政协委员、民进浙江省委农业与环境资源委员会副主任、民进浙江大学委员会副主委，浙江大学女教授联谊会副会长，浙江大学女职工委员会副主任等职务。