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Preparation and Characterization of Covalent Starch-Protein-tea Polyphenol Complexes with Enhanced Interfacial Properties
Die Dong, Tenglong Geng, Lidan Pan, Xiaorui Liu, Chenxi Yu,Chao Yuan,Li Guo,Meng Zhao,Bo Cui
Food Research International (2025): 116040
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Foaming Properties of the Complex of Whey Protein Isolate Fibrils and Octenyl Succinate Starch and the Application in Angel Cake
Meng Zhao, Xiaoying Qu,Wenlong Niu, Ling Wu,Zhao Li,Die Dong,Zhengzong Wu, Jianpeng Li,Chao Yuan,Bo Cui
International Journal of Biological Macromolecules (2025): 140921
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