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Untargeted Metabolomics Reveals Flavor and Metabolic Changes in Mixed Lactobacillus-fermented Black Mulberry Juice
Mingshan Lv, Xiaolu Liu, Ruoqing Liu,Aihemaitijiang Aihaiti, Jingyang Hong, Li Zheng,Jun Xing, Yincang Cui,Liang Wang
Food chemistry X (2025): 102367-102367
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Insight into the Impact of Various Processing Stages on Metabolites and Flavors in Jujube Jam
Jun Liu, Zhe Wu, Jiamin Zhu, Xiaoyu Fu, Mengnan Wang,Jun Xing,Xinzheng Qin,Yixian Tu,Yun-Guo Liu
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2025)
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Preservation of Minimally Processed Carrots Using the Combination of Ultrasound and Mild Heat Ascorbic Acid
Jiayi Wang, Ning Zhou, Sen Ma, Xiaofei Yang,Jun Xing
ULTRASONICS SONOCHEMISTRY (2024)
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Characterization of a Short-term Processing Technology of Black Garlic with Low 5-HMF Content
Jun Liu, Jing Li, Shihao Ge, Xiaoyu Fu, Jiamin Zhu, Mengnan Wang, Yanrong Wang, Xiaoxiao Huang,Xinzheng Qin,Yixian Tu,Jun Xing,Chao Ma,Yun-Guo Liu
Food Control (2024): 110650-110650
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